随着国民经济的发展，大家对食物、食品加工和健康的标准也随之增长。一方面层出不穷的新兴食品和食品加工不断地丰富大家的选择，另一方面对于这些食品，广大群众如何选择和食用，又是真真切切摆在面前的一个现实的问题。今天昆医大附二院临床营养科主任孙海嵩就市场上比较丰富的蛋白粉为您来支招。
★ 何为蛋白粉？
所谓蛋白粉，一般是指通过工业化提取的乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白、豌豆蛋白或以上两个或多种蛋白的组合，而构成的合剂，用于缺乏蛋白质的人补充相应蛋白质。
但对于一段时间以来，每日均可正常并摄取足够和多样化食物的人而言，蛋白质缺乏一般不会发生。因为奶类、蛋类、肉类、鱼虾类、大豆、大米、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全，能完全满足人体对蛋白质代谢需要，没有必要额外补充蛋白质粉。而且，不同的膳食（由食物搭配和烹饪）带给人的感官刺激、摄取快乐和心理享受，是蛋白质粉所不能替代的。而且蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，对人体健康也是有危害的。
★ 什么人需要推荐使用蛋白粉？
1. 正常进食的条件下，仍有消瘦、肌肉（在增加运动的情况下）不增加，甚至还减少；
2. 正常进食状况下，在日常生活中仍较其他同龄人相比易发生“感冒、腹泻等”；
3. 正常进食状况下，生长发育仍较其他同龄人相比仍发育迟缓；
4. 疾病恢复期在恢复正常进食一段时间后，体重仍未有明显改善；
5. 中老年人在正常进食状况下，体重（特别是肌肉丢失）不增，甚至出现体重有所下降等；
6. 其他有需要添加蛋白粉促进身体健康的一些方式等。
另如何选择一款真正意义上的蛋白粉，也是达到上述希望的基本保障。故认识蛋白粉、了解蛋白粉、知道蛋白粉真正的生理功能才是硬道理。
★ 如何选择一款适合自己的蛋白粉？
首先若要选择一款适合于自己的蛋白粉，应该是基于较有针对性的补充，即有较强的“特异性”和“针对性”，因此所选择的蛋白粉也应该有较强的“针对性”，即应该考虑真正意义上的特医食品；而符合此内容的蛋白粉食品，其价格应该较“同类”食品中属于较高定价。
作为一个特医食品的蛋白粉。从其产品标签上看“营养成分表和配料表”表述，必须满足：
1. 绝对的主要配料就是乳清蛋白；
2. 其含量必须满足所有成分的80%以上；
3. 除此（乳清蛋白）之外应该再无其他配料为佳，即使有一个也不能超过2种！
反之，就不推荐购买和食用！
文图：临床营养科 孙海嵩
